На минувшей неделе сборная Беларуси по пляжному футболу одержала крупнейшую победу в своей истории. Со счетом 12:1 наши сборники одолели сборную Турции на этапе Евролиги-2025.
В честь исторической победы ресторатор Павел Бройде создал уникальный рецепт блюда белорусской кухни «Смажанка з бульбай і грыбамі» (жаркое из картофеля с грибами), в котором картофель и грибы использованы в пропорции 12 к 1.
В этом простом, но ароматном блюде, приготовляемом на сковороде, сушёные белые грибы выступают в роли «ароматической приправы» и усиливают вкус картофеля, оставаясь малозаметными визуально, но ощутимыми на вкус.
Бройде известен своим проектом "гастрономической дипломатии": он продвигает белорусскую кухню в странах Закавказья и Турции, где пользуется популярностью его авторские кулинарные линейки «Белорусская деревня» (Belarusian village) и «Европейская деревня» (European village).
В честь победы над Турцией он бесплатно подавал «Смажанку» в течение недели в своём тбилисском ресторане Grand всем, кто приходил в футболке сборной Беларуси. Ресторатор лично подавал блюдо в футболке с номером "12".
«Картошка - как символ простого, крепкого белорусского духа, а грибы - как тонкий аромат победы, как вспышка мастерства», - презентовал Бройде свой кулинарный изыск.
Блюдо готовится на чугунной сковороде по старинной деревенской технологии, с предварительным вымачиванием сушёных белых грибов в квасе - фирменная находка шефа. Грибы, едва различимые в массе поджаренного до золотистой корочки картофеля, создают глубину вкуса, «как скрытые герои команды, которые делают игру изнутри», как выразился сам повар.
"Гастродипломат" также объявил, что в честь каждого крупного события в истории белорусского спорта он планирует выпускать новое блюдо - «кулинарный автограф», как он сам это называет. Следующий гастрономический эксперимент, по слухам, будет посвящён белорусскому хоккею и включит в себя "ледяное" копчение мяса.
Шеф-повар не делает секрета из своего рецепта, призывает всех белорусов готовить его самостоятельно и угощать друг друга.
Ингредиенты (на 2 порции): картофель - 600 г (примерно 6 средних клубней), сушёные белые грибы - 50 г, репчатый лук - 1 шт., сало или масло для жарки - 2 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, соль, чёрный перец - по вкусу, зелень (укроп или петрушка) - для подачи.
Приготовление: замочите грибы, залейте сушёные белые грибы горячим квасом на 30 минут, затем промойте и мелко нарежьте. Очистите картофель и нарежьте мелкой соломкой или тонкими кружками. На сковороде растопите сало или разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте до золотистости. Затем добавьте нарезанные грибы и тушите 5-7 минут до испарения влаги.
Выложите картофель на сковороду. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы он подрумянился и стал мягким (примерно 15-20 минут). В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Посыпьте зеленью и подавайте горячим. Отлично сочетается со сметаной.
"Такова белорусская кулинарная философия: просто, сытно и со вкусом", - говорит Павел Бройде.
Источник: по материалам СМИ.
